Modifizierte Stärke 500 g ( Dacante ) – EXA STORE
Modifizierte Stärke dient als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Füllstoff. Sie kann als Trägerstoff für Vitamine und Aromastoffe eingesetzt werden. Der Unterschied zwischen herkömmlicher Stärke und modifizerter Stärke liegt darin, dass die modifizierte Stärke stabiler ist als die herkömmliche Stärke.
Modifizierte Stärke dient als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Füllstoff. Sie kann als Trägerstoff für Vitamine und Aromastoffe eingesetzt werden.
Der Unterschied zwischen herkömmlicher Stärke und modifizerter Stärke liegt darin, dass die modifizierte Stärke stabiler ist als die herkömmliche Stärke. Das bedeutet, bei herkömmlicher Stärke geht durch längere Kochzeit die Bindung und Konsistenz verloren und bei langen Standzeiten bildet sich eine Haut, ausserdem ist das zubereitete Gericht oft nicht tiefkühlstabil. Ein weiterer Unterschied wie auch Vorteil besteht darin, dass modifzierte Stärke kalt eingerührt werden kann.
Die Einsatzgebiete unserer modifizierten Stärke sind vielseitig wie z.B. für Füllungen, Puddings, Joghurt, Suppen, Saucen, Dressings, Mayonnaisen uvm.
Verpackt ist die Modifizierte Stärke in einem lichtgeschützten, wiederverschliessbarem Aromaschutzbeutel.
Eigenschaften:
Acetyliertes Distärkeadipat (E1422)
Wachsmaisbasis
Temperaturbeständig: -40°C bis +120°C
Spezifikationen:
Beschaffung: Pulver
Farbe: weiss
Geruch und Geschmack: Neutral
Marke:
Dacante
Packungsinhalt:
Modifizierte Stärke 500 g
Haltbarkeit ab Lieferung:
Verschlossen mindestens 24 Monate
Bei richtiger Lagerung, sprich kühl, dunkel und verschlossen ist eine längere Haltbarkeit problemlos möglich.
Herstellung:
Italien
Verpackung:
Schweiz
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Brennwert in kJ (kcal):
1'659 (390)
Fett:
0.13 g
davon:
gesättigte Fettsäuren:
0.12 g
ungesättigte Fettsäuren:
0.01 g
Kohlenhydrate:
94.0 g
davon:
Zucker:
0 g
Eiweiss:
0.4 g
Salz:
0.5 g
Ballaststoffe:
93.1 g
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